Unser Hofladensortiment

• Traditionell Steinvermahlen
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Was passiert, wenn Bärlauch auf Mittelscharfen Senf trifft? Es wird ein einzigartiges, kräftiges Geschmackserlebnis geschaffen – alles andere als ein typischer Senf!
Frischer Bärlauch wird püriert und verleiht dem Senf eine würzig-pikante Note. Er schmeckt hervorragend zur Bratwurst, Steak und Würstchen und allen deftigen Fleischgerichten, aber auch für Salatsoßen.

Zutaten: Wasser, Senfmehl, Essig aus Essigsäure, Bärlauch (10%), Salz, Zucker, Gewürze

• Traditionell Steinvermahlen
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Was passiert, wenn Chili auf Scharfen Senf trifft? Es wird ein einzigartiges, feuriges Geschmackserlebnis geschaffen – alles andere als ein typischer Senf!
Verschiedene Chilisorten unter anderem der Habanero Red Savina Chili verleihen dem Senf eine extra scharf-feurige Note. Er schmeckt hervorragend zur Bratwurst, Steak und allen deftigen Fleischgerichten, auch gut geeignet für Dips. Ein idealer Scharfmacher für feurige Suppen.

Zutaten: Wasser, Senfmehl, Essig aus Essigsäure, Salz, Zucker, Chili (5%), Gewürze

Was passiert, wenn verschiedene Sorten Senfsaat, verschieden Körnig mit Essig und Honig aufeinander trifft? Es wird ein einzigartiges Geschmackserlebnis geschaffen – alles andere als ein typischer Senf! Die knackigen Senfkörner entfalten Ihr volles Aroma im Mund und passen hervorragend zu Käse, Fleisch, Wurst, deftigem Braten und zum Abschmecken von Saucen.

• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmackverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Tipp: Ein Versuch wert im Kartoffelsalat!

Zutaten: Senfsaat gelb, Apfelessig, Senfschrot, Honig, Senfsaat braun, Wasser, Salz

• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmackverstärker

Ideal für die Zubereitung von Fleischsoßen, zum Würzen für Rouladen, Schweinebraten und Kaninchen. Kartoffel – und Nudelsalaten verleiht er durch seine feine Kräuternote den richtigen Pepp.

Zutaten: Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Gewürze, Würze, Karamellzuckersirup, Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Tarakernmehl, Xanthan), Kräuter, Gewürzextrakte

Traditionell Steinvermahlen Zutaten: Wasser, Senfmehl, Essig aus Essigsäure, Salz, Zucker, Gewürze

• Traditionell Steinvermahlen
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmackverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Schmeckt hervorragend zu Bratwurst, Steak und Würstchen und allen deftigen Fleischgerichten und natürlich auch für Nudel –und Kartoffelsalaten.

• Traditionell Steinvermahlen
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Was passiert, wenn Meerrettich auf Scharfen Senf trifft? Es wird ein einzigartiges, kräftiges Geschmackserlebnis geschaffen – alles andere als ein typischer Senf!
Frische grob geriebene Meerrettichwurzel werden verarbeitet und verleihen dem Senf eine würzig-scharfe Note. Er schmeckt hervorragend zur zu Bratwurst, Steak und Würstchen und allen deftigen Fleischgerichten .

Zutaten: Wasser, Senfmehl, Essig aus Essigsäure, Meerrettich (17%), Salz, Zucker, Gewürze

• Traditionell Steinvermahlen
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmackverstärker
• Ohne Verdickungsmittel

Schmeckt hervorragend zu Bratwurst, Steak und Würstchen und allen deftigen Fleischgerichten. Tipp: Bitte kühl und dunkel aufbewahren, das erhält die natürliche Schärfe des Senfes.

Zutaten: Wasser, Senfmehl, Essig aus Essigsäure, Salz, Zucker, Gewürze

• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne Laktose
• Ohne Gluten
• 83 % Tomatenanteil
• Ohne Verdickungsmittel

Ob beim Grillen für Steaks und Würstchen, auf Nudel – und Pastagerichte oder für Tomatensuppe und Soßen ist unser Tomatenketchup immer vielseitig einsetzbar.

Nudeln aus Hartweizengrieß

mit verschiedenen lustigen Tiermotiven, gefärbt mit natürlichem Tomaten- und Spinatpulver

Risottomischung mit Steinpilzen

herzhaft, würzig, mit dem intensiven Aroma getrockneter Steinpilze

Nudeln aus Hartweizengrieß

mit einer feinen Zitronennote, ideal zu Fisch und Meeresfrüchten oder mit einer fruchtigen Tomatensauce

Nudeln aus 100 % Urgetreide (Emmer und Dinkel)

Die ideale Pasta für schnelle Nudelgerichte, leckere Salate oder eine deftige Nudelpfanne

Nudeln aus feinem Dinkelgrieß

Basisnudeln für jede Gelegenheit, ideal zu Pesto, Tomatensauce oder kalt als Nudelsalat

Nudeln aus 100 % Emmer (Zweikorn)

Basisnudeln mit nussigem Geschmack, ideal zu Pesto, Tomatensauce oder Gemüsegerichten

Wird aus Essigsäure 100% (Eisessig) und Wasser hergestellt. Somit erhält er seinen neutralen Geschmack sowie eine besonders milde Note.

Ideal geeignet zum Einlegen von Bohnen, Gurken, Blumenkohl, …
Auch als Grundrezeptur für eigene Essige z.B. mit Kräutern aus Ihrem Garten.

Tipp: Essig zur Beseitigung von Unkraut auf Wegen und Plätzen.

• Umweltfreundlich
• gefahrlos für Kinder, Haustiere und Insekten

Wird aus Essigsäure 100% (Eisessig) und Wasser hergestellt unter Zusatz von reinem Apfelsaft.

Einen fruchtigen Geschmack des Gurken – oder Tomatensalates erhalten sie durch einen Spritzer von unserem Apfelessig.

Tipp: Für Geflügelzüchter. Eine geringe Menge Apfelessig ins Trinkwasser der Tiere, verhindert die Ablage von Algen in der Tränke und fördert das Wohlbefinden des Geflügels.

Zutaten: Wasser, Essigsäure (100%), Apfelsaft

Tipp: Umweltschonend reinigen und entkalken mit unserer Essig – Essenz.

Vorsicht: Nicht unverdünnt genießen!

Merkmale des Picual Öls

Die prägnantesten Merkmale im Vergleich zu anderen Ölen ist die bittere Note, und wenn es sich um ein junges Öl handelt, leicht pikant im Abgang. Ebenfalls charakteristisch für das Öl ist, so es aus der frühen Ernte stammt, seine Vielfalt an Kräuteraromen wie Olivenblatt, Gras, Feigen und Tomaten.

Es handelt sich um ein Öl mit Körper, kraftvoll, dem Personen, die nicht an den Konsum von Olivenöl gewöhnt sind, möglicherweise ablehnend gegenüberstehen. Mit einer kleinen Menge auf dem Teller davon kann es jedoch schon den Unterschied ausmachen.

Ein weiteres wichtiges Merkmal von Picualöl ist sein hoher Ölsäuregehalt (einfach ungesättigt), derbisweilen 80% seines ganzen Lipidprofils übertrifft. Verbunden mit seinem niedrigen Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren stellt Picual Olivenöl eines der stabilsten Olivenöle im Hinblick auf Oxidation und dem Ranzigwerden dar.

Aus diesem Grund ist Picual Olivenöl am besten für den Einsatz in der Küche bei hohen Temperaturen geeignet, da es seine Eigenschaften auch während mehrerer Fritiervorgänge beibehält.

Eigenschaften des Picual Öls

Eine der Haupteigenschaften des Picualolivenöls ist seine Stabilität hinsichtlich Oxidation, dem Ranzigwerden und Fritiervorgängen.

Da es über einen hohen Ölsäuregehalt verfügt und dieser mitverantwortlich für die Verringerung von schlechtem Cholesterin (LDL) und den Anstieg von Cholesterin (HDL) ist, empfiehlt sich das Picualöl sehr für Personen mit hohem Cholesterinspiegel.

Auf der anderen Seite hilft das Picualöl mit seiner Vielzahl an Polyphenolen, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren und beugt damit der Verstopfung der Arterien vor.

Alles in allem ist die Sorte Picual eine der gesündesten überhaupt. (Welche sind die gesundheitsfördende Eigenschaften des Olivenöls?)

Verwendung des Picual Öls

Wir schlagen das Picualöl für folgende Anwendungen in der Küche vor:

• • Zum Frittieren, Panieren und für jegliche Anwendung von Olivenöl bei hoher Temperatur
• • Für zeitaufwendige (Schmor) gerichte
• • Als Konservierungsstoff für Wurst, Fleisch, Käse und Konserven im Allgemeinen (dank seiner hohen Stabilität)
• • Als Dressing für Salate mit Tomaten, Blattsalat usw. So kann ein Schuss Picualöl ein evtl. fades oder geschmackloses Gemüse wieder schmackhafter machen.
• • Zum Frühstück auf Toast mit geschnittenen Tomaten
• Von der Anwendung bei Gerichten mit milden Aromen, delikatem Fisch, Mayonnaiseund Nachspeisen im Allgemeinen raten wir eher ab bzw. empfehlen, zumindest sparsam mit dem Picualöl umzugehen. Wir glauben, dass hierfür andere Sorten erhältlich sind, die bessere Ergebnisse liefern.

Die Olivensorte Hojiblanca zeichnet sich durch den deutlich weißen Farbton ihrer Blattunterseite aus, daher auch ihr Name.

Verglichen mit anderen Sorten wie Arbequina und Picual, sind die Oliven der Olivenbäume der weissen Blätter von rundlicher Form und mittlerem bis hohem Kaliber. Aus diesem Grund werden sie nicht nur zu Öl verarbeitet, sondern auch als Tafeloliven genutzt und konsumiert.

Das aus seinen Früchten gewonnene Öl weist hinsichtlich des bitteren Geschmacks im Vergleich zu anderen Sorten durchschnittliche Eigenschaften auf. Auch ist der Ölsäuregehalt durchschnittlich und liegt bei etwa 65 bis 70% der gesamten Fettsäuren. Dies macht es bei hohen Temperaturen widerstandsfähiger gegen Oxidation als andere Sorten wie Arbequina oder Royal.

Daher kann das Hojiblanca Öl in gleicher Weise sowohl zum Frittieren als auch roh verwendet werden. Laut den Einwohnern von Córdoba und Málaga handelt es sich zudem um ein Öl, das sich in der Pfanne "ausdehnt", was das Braten mit Hojiblanca Olivenöl letzten Endes deutlich günstiger macht, als es zunächst den Anschein haben mag.

Das Hojiblanca Öl zeichnet sich in der Regel durch eine goldgrüne Farbe aus, obwohl dies nichtzuletzt vom Reifezustand der Frucht zum Zeitpunkt des Mahlens abhängt. Je grüner die Olive, desto grüner wird auch das daraus resultierende Öl.

Gesunde Eigenschaften:

Entzündungshemmend, appetitanregend, kalorienarm und kann hilfreich bei Akne und Autoimmunkrankheiten sein

Verwendung:

für den Salat, auf`s Brot oder als Deko für Gerichte. Da Alfalfagrün nach dem Marinieren recht schnell zusammenfällt, bitte erst ganz zum Schluss oben auf die Salate und Gericht streuen.

Inhaltsstoffe:

• Vitamine: A, B1, B6, C, E Vitamin K
• Mineralien: Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor
• Sonstige Inhaltsstoffe: Alle Aminos, Antioxdantien, Chorophyll

Gesunde Eigenschaften:

Entzündungshemmend, appetitanregend, kalorienarm und kann hilfreich bei Akne und Autoimmunkrankheiten sein

Verwendung:

für den Salat, auf`s Brot oder als Deko für Gerichte. Da Alfalfagrün nach dem Marinieren recht schnell zusammenfällt, bitte erst ganz zum Schluss oben auf die Salate und Gericht streuen.

Inhaltsstoffe:

• Vitamine: A, B1, B6, C, E, K
• Mineralien: Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor
• Sonstige Inhaltsstoffe: Alle Aminos, Antioxdantien, Chorophyll

Gesunde Eigenschaften:

Brokkoli wirken antibakteriell, entgiftend, entzündungshemmend, blutzuckersenkend und krebsvorbeugend aus.

Verwendung:

Roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark oder als Deko deiner Gerichte.

Inhaltsstoffe:

Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K

Mineralien: Chrom, Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Calcium, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink

Sonstige Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Sulphoraphan, Senföle, Ätherische Öle

Gesunde Eigenschaften:

Brokkoli wirken antibakteriell, entgiftend, entzündungshemmend, blutzuckersenkend und krebsvorbeugend aus.

Verwendung:

Roh: im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark oder als Deko deiner Gerichte.

Inhaltsstoffe:

Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K

Mineralien: Chrom, Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Calcium, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink

Sonstige Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Sulphoraphan, Senföle, Ätherische Öle

Gesunde Eigenschaften

Er senkt deinen Cholesterinspiegel, fördert deine Konzentration, beugt Krebs vor und stärkt dein Immun- und Herz-Kreislauf-System.

Verwendung

für den Salat, auf`s Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark oder Deko.

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A, C, K
• Mineralien: Eisen, Calium
• Sonstige Inhaltsstoffe: Senföle, Ätherische Öle

Gesunde Eigenschaften

Er senkt deinen Cholesterinspiegel, fördert deine Konzentration, beugt Krebs vor und stärkt dein Immun- und Herz-Kreislauf-System.

Verwendung

für den Salat, auf`s Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark oder Deko.

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A, C, K
• Mineralien: Eisen, Calium
• Sonstige Inhaltsstoffe: Senföle, Ätherische Öle

Gesunde Eigenschaften

Knochenstärkend und Verdauungsfördernd

Verwendung

für den Salat, auf`s Brot, zum Entsaften, Smoothies oder Deko

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A
• Mineralien: Kalium, Calcium
• Makronährstoffe: Ballaststoffreich

Gesunde Eigenschaften

Knochenstärkend und Verdauungsfördernd

Verwendung

für den Salat, auf`s Brot, zum Entsaften, Smoothies oder Deko

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A
• Mineralien: Kalium, Calcium
• Makronährstoffe: Ballaststoffreich

Gesunde Eigenschaften

Es wirkt heilend bei verschleimten Nebenhöhlen und befreien die Atemwege, verdauungsfördernd, sollen Krebs vorbeugen

Verwendung

Im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, Dips oder als Deko deiner Gerichte (super bei asiatischen Fisch- und Fleischgerichten)

Inhaltsstoffe

• Vitamine A, B1, B2, C, E, K
• Mineralien: Magnesium, Eisen Kalium, Calcium Natrium, Phosphor, Zink
• Sonstige Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Senföle, Hormone, Enzyme

Gesunde Eigenschaften

Es wirkt heilend bei verschleimten Nebenhöhlen und befreien die Atemwege, verdauungsfördernd, sollen Krebs vorbeugen

Verwendung

Im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, Dips oder als Deko deiner Gerichte (super bei asiatischen Fisch- und Fleischgerichten)

Inhaltsstoffe

• Vitamine A, B1, B2, C, E, K
• Mineralien: Magnesium, Eisen Kalium, Calcium Natrium, Phosphor, Zink
• Sonstige Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Senföle, Hormone, Enzyme

Gesunde Eigenschaften

Verbesserung des Immunsystems, antikanzerogen, harntreibend, verdauungsfördernd

Verwendung

im Salat, auf Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zu Obst oder als Deko deiner Gerichte

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A., B1, B2; B3, C
• Mineralien: Calcium, Magnesium, Eisen, Kalium, Schwefel, Zink
• Sonstige Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Ätherische Öle, Senföle,
• Makronährstoffe: Ballaststoffe

Gesunde Eigenschaften

Verbesserung des Immunsystems, antikanzerogen, harntreibend, verdauungsfördernd

Verwendung

im Salat, auf Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zu Obst oder als Deko deiner Gerichte

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A., B1, B2; B3, C
• Mineralien: Calcium, Magnesium, Eisen, Kalium, Schwefel, Zink
• Sonstige Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Ätherische Öle, Senföle,
• Makronährstoffe: Ballaststoffe

Gesunde Eigenschaften

Antibiotische Wirkung, reinigt und stärkt den Organismus, entwässert, antibakteriell, krampf- und schleimlösend, verdauungsanregend

Verwendung

im Salat, auf dem Brot, zum entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zum Entschlacken oder als Deko deiner Gerichte (schwere Gerichte werden durch Senfgrün besser verdaulich)

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A, B1, B2, C, E, K
• Mineralien: Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Schwefel
• Sonstige Inhaltsstoffe: Enzyme, Ätherische Öle, Senföle
• Makronährstoffe: Proteinreich

Gesunde Eigenschaften

Antibiotische Wirkung, reinigt und stärkt den Organismus, entwässert, antibakteriell, krampf- und schleimlösend, verdauungsanregend

Verwendung

im Salat, auf dem Brot, zum entsaften, Smoothies, Kräuterquark, zum Entschlacken oder als Deko deiner Gerichte (schwere Gerichte werden durch Senfgrün besser verdaulich)

Inhaltsstoffe

• Vitamine: A, B1, B2, C, E, K
• Mineralien: Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Schwefel
• Sonstige Inhaltsstoffe: Enzyme, Ätherische Öle, Senföle
• Makronährstoffe: Proteinreich

liefert wertvolles Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Weizensensitive Menschen, kommen mit Dinkel meist gut zurecht

Der Dinkel* ist eine sehr alte Getreideart. Im Mittelalter stellte der Dinkel die wichtigste Getreidesorte und Nahrungsgrundlage dar. Hildegard von Bingen hat die “gesundheitsfördernden Wirkstoffe im Dinkel” als tragende Säule ihrer Ernährungslehre herausgestellt.

Aufgrund der günstigeren Proteinzusammensetzung des Dinkelglutens kommen viele Menschen mit diesem Getreide besser zurecht als mit Weizen. Diese alte Getreideart hat auch im Inneren des Getreidekorns etwas mehr Mineralstoffe als Weizen.
Das Getreide enthält hochwertiges Eiweiß, viele Vitamine und Mineralstoffe. Der hohe Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E macht ihn für viele Menschen sehr attraktiv.

Liefert wertvolles Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Weizensensitive Menschen, kommen mit Dinkel meist gut zurecht

Der Dinkel* ist eine sehr alte Getreideart. Im Mittelalter stellte der Dinkel die wichtigste Getreidesorte und Nahrungsgrundlage dar. Hildegard von Bingen hat die “gesundheitsfördernden Wirkstoffe im Dinkel” als tragende Säule ihrer Ernährungslehre herausgestellt.

Aufgrund der günstigeren Proteinzusammensetzung des Dinkelglutens kommen viele Menschen mit diesem Getreide besser zurecht als mit Weizen. Diese alte Getreideart hat auch im Inneren des Getreidekorns etwas mehr Mineralstoffe als Weizen.
Das Getreide enthält hochwertiges Eiweiß, viele Vitamine und Mineralstoffe. Der hohe Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E macht ihn für viele Menschen sehr attraktiv.

Einkorn ist das älteste bekannte Getreide, welches bereits die Menschen in der Steinzeit vor 10.000 Jahren ernährt hat. Der bekannteste Vertreter dafür ist Urmensch „Ötzi“. Die Gletschermumie, die in den Ötztaler Alpen gefunden wurde trug die Getreidekörner dieses wertvollen Getreides in seiner Gürteltasche mit sich. Auch der Mageninhalt belegt, dass sich die Menschen damals von diesem Urkorn ernährt haben.

Einkorn ist ein „wildes, ungestümes Getreide“. Seine filigranen Halme wachsen bis zu 2m Höhe. Hitze und Eis kann ihm fast nichts anhaben. Diese Willensstärke spiegelt sich in seinen Inhaltsstoffen. Kein anderes Getreide enthält diese hohen Werte an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Neben Zink, Selen und Kalzium ist besonders hervorzuheben das Vitamin E und das Betacarotinoid Lutein.

Einkorn hat neben einem einfachen Chromosomensatz (AA) auch eine einfache Eiweißstruktur. Viele Menschen, die auf den modernen Weizen sensibel reagieren, kommen mit dieser alten Getreidesorte meist sehr gut zurecht. Die Teige aus reinem Einkorn sind klebriger und fließender im Gegensatz zum klassischen Weizen. Im Brotbereich sind daher spezielle Rezepte erforderlich. Im Süßbackbereich lässt es sich dagegen oft 1:1 austauschen. Es eignet  sich besonders für Rührteige, Mürbteige, Biskuit, Quark-Öl-Teige, Brandteige und Quellteige für Pfannkuchen oder Waffeln. Backwaren aus dem Vollkorn Urgetreide schmecken sogar noch besser als das klassische Weizen-Weißmehl-Pendant.

Einkorn ist das älteste bekannte Getreide, welches bereits die Menschen in der Steinzeit vor 10.000 Jahren ernährt hat. Der bekannteste Vertreter dafür ist Urmensch „Ötzi“. Die Gletschermumie, die in den Ötztaler Alpen gefunden wurde trug die Getreidekörner dieses wertvollen Getreides in seiner Gürteltasche mit sich. Auch der Mageninhalt belegt, dass sich die Menschen damals von diesem Urkorn ernährt haben.

Einkorn ist ein „wildes, ungestümes Getreide“. Seine filigranen Halme wachsen bis zu 2m Höhe. Hitze und Eis kann ihm fast nichts anhaben. Diese Willensstärke spiegelt sich in seinen Inhaltsstoffen. Kein anderes Getreide enthält diese hohen Werte an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Neben Zink, Selen und Kalzium ist besonders hervorzuheben das Vitamin E und das Betacarotinoid Lutein.

Einkorn hat neben einem einfachen Chromosomensatz (AA) auch eine einfache Eiweißstruktur. Viele Menschen, die auf den modernen Weizen sensibel reagieren, kommen mit dieser alten Getreidesorte meist sehr gut zurecht. Die Teige aus reinem Einkorn sind klebriger und fließender im Gegensatz zum klassischen Weizen. Im Brotbereich sind daher spezielle Rezepte erforderlich. Im Süßbackbereich lässt es sich dagegen oft 1:1 austauschen. Es eignet  sich besonders für Rührteige, Mürbteige, Biskuit, Quark-Öl-Teige, Brandteige und Quellteige für Pfannkuchen oder Waffeln. Backwaren aus dem Vollkorn Urgetreide schmecken sogar noch besser als das klassische Weizen-Weißmehl-Pendant.

Das Mehl zeichnet sich durch den hohen Gehalt des Carotinoids “Lutein” mit einer deutlichen Gelbfärbung aus.

Der Gelbmehlweizen ist eine alte, spezielle Urweizensorte. Er hat eine sehr gute Backfähigkeit und Kleberqualität und kann für Brot, Brötchen, Hefeteig und Kuchenteige gleichermaßen verwendet werden.

Wie der Name schon sagt, hat das Mehl des Gelbmehlweizen eine gelbliche Farbe. Dies deutet auf den hohen Gehalt an Carotinoide hin. Lutein, Zeaxanthin und Betacarotin sind sekundäre Pflanzenstoffe, welche als Antioxidantien bekannt sind und einen hohen ernährungsphysiologischen Wert haben. So sollen diese sekundäre Pflanzenstoffe einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diversen Tumorerkrankungen und dem Grauen Star verringern.

Das Mehl zeichnet sich durch den hohen Gehalt des Carotinoids “Lutein” mit einer deutlichen Gelbfärbung aus.

Der Gelbmehlweizen ist eine alte, spezielle Urweizensorte. Er hat eine sehr gute Backfähigkeit und Kleberqualität und kann für Brot, Brötchen, Hefeteig und Kuchenteige gleichermaßen verwendet werden.

Wie der Name schon sagt, hat das Mehl des Gelbmehlweizen eine gelbliche Farbe. Dies deutet auf den hohen Gehalt an Carotinoide hin. Lutein, Zeaxanthin und Betacarotin sind sekundäre Pflanzenstoffe, welche als Antioxidantien bekannt sind und einen hohen ernährungsphysiologischen Wert haben. So sollen diese sekundäre Pflanzenstoffe einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diversen Tumorerkrankungen und dem Grauen Star verringern.

Nussig, buttrig schmeckender Weizen mit vielen Proteinen, Aminosäuren, Mineralien & Vitaminen

Beim Khorasan-Weizen handelt es sich um einen Ur-Weizen, welcher auch unter dem Markennamen Kamut® vertrieben wird. Kamut wird ausschließlich in Nordamerika und auf kleiner Fläche in Spanien angebaut. Khorasan-Weizen von den UrkornPuristen ist das deutsche Pendant zum amerikanischen Kamut®.  

Zahlreichen Legenden nach, liegt der Ursprung von diesem Urweizen sehr wahrscheinlich in Mesopotanien. Demnach soll er als „Propheten-Weizen“ Noah und seine Familie auf der Arche ernährt haben. Den Pharaonen wurde dieses wertvolle Getreide  mit ins Pyramiden-Grab gegeben.

Nussig, buttrig schmeckender Weizen mit vielen Proteinen, Aminosäuren, Mineralien & Vitaminen

Beim Khorasan-Weizen handelt es sich um einen Ur-Weizen, welcher auch unter dem Markennamen Kamut® vertrieben wird. Kamut wird ausschließlich in Nordamerika und auf kleiner Fläche in Spanien angebaut. Khorasan-Weizen von den UrkornPuristen ist das deutsche Pendant zum amerikanischen Kamut®.  

Zahlreichen Legenden nach, liegt der Ursprung von diesem Urweizen sehr wahrscheinlich in Mesopotanien. Demnach soll er als „Propheten-Weizen“ Noah und seine Familie auf der Arche ernährt haben. Den Pharaonen wurde dieses wertvolle Getreide  mit ins Pyramiden-Grab gegeben.

Das Getreide hat eine dunkelrote Färbung, was auf einen hohen Gehalt an Anthocyane hindeutet

Der Rotkornweizen ist eine sehr alten Getreidesorte. Ihr Ursprung liegt vermutlich im Osten von Afrika. Seinen Namen verdankt der Rotkornweizen seiner purpurfarbenen Körnerschale. Die Farbe deutet auf einen hohen Gehalt des sekundären Pflanzenstoffes Anthocyane hin. Anthocyane ist ein Pflanzenfarbstoff, der als “Fänger von freien Radikalen” bezeichnet wird und ihm somit ein Krebsschutz zugeschrieben wird.

Das Getreide hat eine dunkelrote Färbung, was auf einen hohen Gehalt an Anthocyane hindeutet

Der Rotkornweizen ist eine sehr alten Getreidesorte. Ihr Ursprung liegt vermutlich im Osten von Afrika. Seinen Namen verdankt der Rotkornweizen seiner purpurfarbenen Körnerschale. Die Farbe deutet auf einen hohen Gehalt des sekundären Pflanzenstoffes Anthocyane hin. Anthocyane ist ein Pflanzenfarbstoff, der als “Fänger von freien Radikalen” bezeichnet wird und ihm somit ein Krebsschutz zugeschrieben wird.

Vorfahre des bekannten Hartweizens, eignet sich besonders zur Nudelherstellung.

Schwarzer Emmer ist das Getreide aus der Römerzeit.

Der Ertrag des Emmers im Vergleich zum Einkorn wurde im Ackerbau gesteigert. Ein Großteil von Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen blieb aber erhalten.

Die heutige Forschung bestätigt die sehr gute, positive Zusammensetzung des Emmers für den menschlichen Körper.

Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Keimling und den Randschichten sind zu 100 % enthalten.

Vorfahre des bekannten Hartweizens, eignet sich besonders zur Nudelherstellung.

Schwarzer Emmer ist das Getreide aus der Römerzeit.

Der Ertrag des Emmers im Vergleich zum Einkorn wurde im Ackerbau gesteigert. Ein Großteil von Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen blieb aber erhalten.

Die heutige Forschung bestätigt die sehr gute, positive Zusammensetzung des Emmers für den menschlichen Körper.

Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Keimling und den Randschichten sind zu 100 % enthalten.

Der Ur-Dinkel BlueVelvet ® wurde vor rund 200 Jahren zufällig in einem schwäbischen Weinberg entdeckt. Das Saatgut wurde bis heute sicher in der Samenbank verwahrt. Der BlueVelvet wurde nicht auf Ertrag, Standfestigkeit oder kürzere Halme gezüchtet und ist in seiner Struktur und Genetik  unverändert. Der fest verwachsene Spelz, welcher sich während der Abreife dunkelblau färbt, schützt ihn besonders vor natürlichen Fraßfeinden.

Seine Hauptnährstoffe unterscheiden sich nicht wesentlich vom Dinkel. Aufgrund seiner Ursprünglichkeit und den ausgesuchten Anbauflächen ist aber gewährleistet, dass sich kein Weizen einkreuzen kann.

Der Ur-Dinkel BlueVelvet ® wurde vor rund 200 Jahren zufällig in einem schwäbischen Weinberg entdeckt. Das Saatgut wurde bis heute sicher in der Samenbank verwahrt. Der BlueVelvet wurde nicht auf Ertrag, Standfestigkeit oder kürzere Halme gezüchtet und ist in seiner Struktur und Genetik  unverändert. Der fest verwachsene Spelz, welcher sich während der Abreife dunkelblau färbt, schützt ihn besonders vor natürlichen Fraßfeinden.

Seine Hauptnährstoffe unterscheiden sich nicht wesentlich vom Dinkel. Aufgrund seiner Ursprünglichkeit und den ausgesuchten Anbauflächen ist aber gewährleistet, dass sich kein Weizen einkreuzen kann.

Besitzt im Vergleich einen um etwa 50% höheren Ballaststoffgehalt als herkömmlicher Roggen.

Waldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte. Er wird oft Urroggen oder Johannisroggen genannt. Die Körner sind deutlich kleiner als beim gewöhnlichen Roggen, ansonsten sind sie sehr ähnlich.

Waldstaudenroggen wir vor allen zu Schrot oder Vollkornmehl verarbeitet. Er wird manchmal aus als Zusatz für Brote verwendet, um den Ballaststoffgehalt darin zu erhöhen. Der Geschmack wird dadurch aromatischer. Brote aus 100% Waldstaudenroggen sind sehr mineralstoffreich und sehr aromatisch.

Besitzt im Vergleich einen um etwa 50% höheren Ballaststoffgehalt als herkömmlicher Roggen.

Waldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte. Er wird oft Urroggen oder Johannisroggen genannt. Die Körner sind deutlich kleiner als beim gewöhnlichen Roggen, ansonsten sind sie sehr ähnlich.

Waldstaudenroggen wir vor allen zu Schrot oder Vollkornmehl verarbeitet. Er wird manchmal aus als Zusatz für Brote verwendet, um den Ballaststoffgehalt darin zu erhöhen. Der Geschmack wird dadurch aromatischer. Brote aus 100% Waldstaudenroggen sind sehr mineralstoffreich und sehr aromatisch.