Merkmale und Eigenschaften des Arbequina Öls
Das Hauptmerkmal des Arbequina Öls ist, dass es ein süßes Öl ist , das heißt, es bringt keinen bitteren Nachgeschmack mit sich. Einige Arbequina Öle können leicht pikant im Abgang sein, ein Zeichen dafür, dass es frisch ist. Im Allgemeinen eignet sich Arbequina Öl für diejenigen, die nach nativem Olivenöl extra mit einem milden Geschmack suchen.
Ein weiteres Merkmal des Arbequina Öls ist, dass es normalerweise sehr aromatisch ist, was sich in fruchtigen Aromen wie Banane und Apfel äußert. So erinnern reife Arbequina Öle oft an kleine Kinderfruchtbreie. Dieses Aroma ist auf den enthaltenen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Säuren zurückzuführen. Da diese Säuren nicht so stabil wie Ölsäure (einfach ungesättigt) sind, hat das Arbequina Öl den Nachteil, dass es verglichen mit anderen Sorten instabiler ist.
Das Arbequina-Öl verfügt, wie die anderen Olivenöle auch, über einen hohen Anteil an Ölsäure , die dazu beiträgt, das schlechte Cholesterin (LDL) zu verringern und das gute (HDL) zu erhöhen.
Es sollte auch nicht außer Acht gelassen werden, dass das Arbequina-Öl nicht ganz so hohe Polyphenolewerte wie andere Sorten aufweist. Daher sollten Personen, die Olivenöl mit dem Ziel konsumieren, ihre kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern, eher zu anderen Sorten wie Picual oder Manzanilla greifen.
Verwendung des Arbequina Öls
Das Arbequina Öl hat wegen seines süßen und weichen Charakters in der Küche eine breiter gefächerte Anwendung als andere, kräftigere Olivenöle.
Zum Beispiel ist es ideal, um Kinder an den Konsum von Olivenöl heranzuführen, als auch für Personen, die nicht an den Verzehr von Olivenöl gewöhnt sind.
Es ist auch die beste Sorte, um Mayonnaise oder milde Soßen selbst zuzubereiten, denen andere Olivenölsorten zu stark ihren Stempel aufdrücken würden. Ebenfalls empfehlen wir es als Butterersatz für Gebäck, insbesondere für Kuchen.
Zum Frühstück, roh auf einem Toast genossen, ist es eine hervorragende Option, sehr gut schmeckt es auch mit Tomate oder sogar mit Marmelade.
Bei Salaten passt es sehr gut zu evtl. enthaltenen Früchten, wie Kiwis, Äpfel und Rosinen. Oder auch um Obstsalaten und Pürees eine besondere Note zu verleihen.
Dieses Öl empfehlen wir zudem für Fische und Meeresfrüchte, wie z. B. Sardellen in Essig, marinierter Lachs, etc.
Da es jedoch nicht die stabilste Sorte ist, raten wir eher zu anderen Sorten, um z. B. frittierte Speisen und Eintöpfe zuzubereiten. Was jedoch nicht heissen soll, dass es dafür total ungeeignet wäre. So ist das Arbequina Öl beispielsweise stabiler als Sonnenblumenöl.
