Auch der Buttersalat ist als Alte Sorte von ProSpecieRara als seltene bzw. alte Sorte ausgezeichnet. Da der Wärmebedarf gering ist, beginnt die Voranzucht im Februar, die Auspflanzung im März ins Freiland und die Ernte dieses Kopfsalates beginnt im Mai. Diese Sorte ist nur für das Frühjahr geeignet, da er keine große Hitze verträgt. Durch den Einsatz dieser speziellen Salatsorten stellen wir sicher, das mit Beginn unserer Gemüsekisten 2025 jede Woche ein frischer Freilandsalat für Euch zur Verfügung steht. Auch hier habt Ihr die Möglichkeit ab März überschüssige Jungpflanzen bei uns zu erwerben.