Da wir das große Vergnügen haben mit einigen sehr guten Köchen zusammenarbeiten zu dürfen, haben wir uns von deren "Tellersprache" inspirieren lassen. Um Farbe und neue Geschmacksnuancen auf die Teller zu bringen, bauen wir dieses Jahr Borretsch an, ein Klassisches Salatkraut, dass immer frisch verwendet wird. Borretsch ist einjährig und wird bis zu 80 cm hoch. Die jungen Blätter können das ganze Jahr über geerntet werden. Die hübschen blauen Blüten sind essbar und eine wertvolle Insektenweide.