Ab diese Woche beginnt die Voranzucht der Winterheckenzwiebel, zur Auspflanzung ab Ende Februar. Sie ist extrem frosthart und wird daher als mehrjährige Pflanze angebaut. Verwendet wird sie in der Küche wie Frühlingszwiebeln, Porree und Schnittlauch. Die Blüten der Pflanze werden zum Garnieren verwendet, die Blattröhrchen in Suppen, auf Häppchen und in Sauce, die Samen zerstoßen als Gewürz in Marinaden und die Keimlinge in kleiner Form in Salat. Daher ideal für unsere ersten Gemüsekisten und für unsere Gastrokunden. Sie lässt sich übrigens auch prima einfrieren. Jungpflanzen kann man dann  Ende Februar bei uns auf dem Hof erwerben.